Soirée Prototype # 2  le 11.03.2017






Menu le midi à 28 €
Menu carte à 47 €
Menu découverte à 59 €
Voir la vidéo de Présentation

Le Chef

THOMAS BRASLERET : LE CHEF
Après avoir secondé Nicolas Magie à la Cape pendant 6 ans, Thomas Brasleret a repris La Cape depuis le 20 août 2012 et est officiellement le Chef propriétaire depuis janvier 2014.

 
 
SON PARCOURS
Thomas a aussi travaillé avec J.M Bouvier au restaurant l'"Essentiel" à Chambéry avant d'aller voir du pays du côté de San Francisco à l"Azie Restaurant".

La carte

MENU DU MIDI 28 €
Entrée + plat (poisson ou viande) + dessert



MENU CARTE 47 €
Entrée + plat + fromage ou dessert 

 

 

MENU DECOUVERTE 59 €
de 5 surprises du Chef
Plats choisis par le chef à commander pour l’ensemble de la table

 

 

La Sélection de Christophe 20 €
3 verres de vin adaptés sur le Menu Découverte 

 

LES ENTREES
16 Euros

Variations de CAROTTES à la mimolette, coulant d’œuf au cumin

   RAIE pochée au gingembre, ananas et scorsonère acidulés

   POULPE de Méditerranée rôti, choux fleur croustillant et aïoli citronnée

   Pied de COCHON en beignet, topinambour grillé au pomelos

 

LES PLATS
26 Euros

     RIS de VEAU au sautoir, poireau grillé, galipette et jus d'étrilles

     Râble de LAPIN farci, navets d’Eysines et bruccio au thym

     SOLE confite au beurre, raviole de persil et pak choï glacés

     ROUGET snacké sur moëlle, textures d’artichaut et fenouil


FROMAGE
10 Euros

P’tit SUISSE, roquette, condiment poivré et mousse miel

 

LES SUCRERIES DE DIMITRI
10 Euros

Comme un RIZ au LAIT aux pommes

     Tarte moelleuse “TOUT CHOCOLAT“, mousse légère au grué

     Composition : MANGUE, KIWI, SESAME

Des adresses qui sentent bon l'amitié

PARIS :

LE GRAND PAN : Benoit Gautier 
20 rue Rosenwald  75015 Paris
01 42 50 02 50


AQUITAINE :
 
AU BONHEUR DU PALAIS : Tommy et Andre Shan 
74 rue Paul Louis Lande 33000 Bordeaux
www.aubonheurdupalais.com
05 56 94 38 63


ST JAMES : Nicolas Magie
3 place Camille Hostein  33270 Bouliac
www.saintjames-bouliac.com
05 57 97 06 00

LA VILLA D'Ô :
Château Bellevue 54 chemin de Terrefort
33450 Saint Loubes
www.lavillado.fr
05 56 06 35 17

L'AIR DE FAMILLE : Jean-Luc Beaufils
15, rue Albert Pitre
33300 Bordeaux
www.lairdefamille.fr

05 56 52 13 69

ATELIER 115 : Benjamin Bonnay
Avenue Docteur Nancel Penard
33600 Pessac
05 56 45 27 57

 

FRANCE:

LA TABLE EN MONTAGNE : Jean-Michel Bouvier
Tigne, Val Claret
73320 Tignes, Savoie
04 79 01 11 43

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Contact

LA CAPE
9 Allée de la Morlette
33150 CENON

05 57 80 24 25

Réservations uniquement par téléphone
Fermé samedi, dimanche et jours fériés


Horaires : 
de 12 h à 13h45

de 20 h à 21h45